Сьогодні дуже багато різноманітних рецептів заготівлі кабачків. Пропоную вам скористатися одним з моїх будь-яких – кабачки виходять з яскравим смаком шашлику і така закуска точно знайде своє місце на вашому столі.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
– Кабачки, 2 кг;
– Цибуля, 3 шт;
– Часник, 1 головка;
– Приправа для шашлику, 1 пакет;
– Сіль, 1 ст.л;
– цукор, 2 ст.л;
– оцет, 50 мл;
– Перець, 1 ч.л;
– Олія рослинна, 50 мл.
Процес приготування
Кабачки краще вибирайте молоді, у яких ніжна середина та м’яке насіння.
Кабачки ріжемо кружальцями, заправляємо олією і добре перемішуємо.
Розігріваємо суху сковороду та обсмажуємо кабачки з двох боків до рум’яної скоринки.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і додаємо в підсмажені кабачки.
Часник дрібно ріжемо і змішуємо з кабачками.
Порада: можна часник пропустити через прес, але набагато смачніше, якщо ви його подрібніть ножем.
Додаємо сіль, цукор, перець, приправу для шашлику, оцет. Вимішуємо все руками, цибулю приминаємо, щоб пустив сік.
Залишаємо кабачки на 7 годин під вантажем. Можна і без преса поставити у холодильник на всю ніч.
Розкладаємо в стерилізовані банки кабачки, трамбуємо та заливаємо соком.
Накриваємо кришками, ставимо в каструлю на рушник та наливаємо теплу воду.
Стерилізуємо з моменту закипання протягом 15 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо у підвалі або в холодильнику.
Цей рецепт я ще використовую і для заготівлі баклажанів, виходить також смачно та ароматно, навіть смачніше, ніж кабачки.