Что потребуется
- вода – 1 л;
- душистые перечные горошины – 10 шт.;
- пряности для сала – по необходимости;
- пузанина – 1 кг;
- сахарный песок – 10 г;
- соль – 100 г;
- хмели-сунели – 5 г;
- чеснок – 1 головка.
Вода для изготовления рассола обязательно должна быть чистой и отфильтрованной. Если не нравится вкус хмели-сунели, их можно исключить из состава, задействовав вместо них кориандр либо тмин.
Пошаговый процесс приготовления
Детальный процесс собственноручного создания ароматной пузанины в рассоле описан в следующих пунктах:
- Чеснок необходимо очистить, измельчить при помощи ножа, а после поместить в воду.
- Далее требуется ввести все пряности и соль с сахарным песком. Состав следует долго и хорошо размешивать, пока сухие ингредиенты не растворятся.
- Затем в рассол необходимо отправить пузанину, и убрать емкость в холодильный отсек примерно на 3 дня. В течение данного периода сало и рассол следует периодически размешивать.
- После подчеревок нужно вынуть и снять остатки рассола бумажным полотенцем. Затем закуску требуется порционно нарезать и подать к столу.