Мясной рулет — 10 превосходных вкуснятин

 

1. Рулет из свинины с орехами

Рулет из свинины с орехами и черносливом получается сочным и мягким, а необычная начинка сделает готовое блюдо интересным и оригинальным. Подавать такой рулет можно не только с гарниром, но и как горячую или холодную закуску — в любом случае будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Чернослив – 200 грамм
• Грецкие орехи – 100 грамм
• Яйца – 1 штучка
• Панировочные сухари
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить рулет из свинины:

1. Орехи очистите и мелко нарежьте, чернослив так же измельчаем. Все перемешиваем.
2. Свинину нарежьте на кусочки в полсантиметра, потом отбейте. Посолите, поперчите и на каждый кусочек выложите начинку из орехов и чернослива.
3. Плотненько заворачиваем рулетиком и вставляем зубочистку, чтобы он не распался.
4. В миске взбейте яйцо, добавьте соль, перец и обмакните в этом рулетики, затем опустите в сухари.
5. Жарьте на растительном масле 15 минуток с каждой стороны. Вот и готова закуска!

2. Рулет из свинины с начинкой из рубленой телятины

Рулет из свинины с начинкой из рубленой телятины — вкусное и сытное блюдо, приготовление которого займет примерно 40 мин. плюс время запекания: 50 мин.

Для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий: в одной порции — 720 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

• 750 г свинины без костей,
• 250 г рубленой телятины,
• 250 г мангольда (листовая свекла) или шпината,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 250 мл белого вина,
• 1 луковица,
• 150 г сметаны,
• 1-2 ст. ложки крахмала,
• соль,
• перец,
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Мясо разрезать вдоль так, чтобы получился плоский кусок.
2. Мангольд и луковицу мелко нарезать, смешать с рубленой телятиной, посыпать солью и перцем, перемешать.
3. Выложить фарш на мясо, свернуть рулетиком и закрепить, например, зубочисткой.
4. Рулет сначала обжарить со всех сторон в растительном масле, затем запекать 50 мин в духовке при температуре 180°.
5. Мясо вынуть.
6. Выделившийся при жарке сок разбавить вином и довести смесь до кипения. Добавить сметану. Загустить крахмалом, полученный соус снова довести до кипения, не забыв посолить и поперчить.
7. Подавать мясной рулет из свинины с соусом, украсить зеленью.

3. Рулет из рубленого мяса с савойской капустой

Это оригинальное и вкусное блюдо готовится 20 минут и плюс 60 минут необходимо для запекания.

Ингредиенты на 16 порций рулета:

• 2 пучка суповых кореньев
• 6-8 листьев савойской капусты
• соль
• черствая булочка
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 столовых ложки растительного масла и масло для смазывания формы
• 500 г смешанного рубленого мяса
• 2 столовых ложки натурального йогурта
• 1 сырое яйцо
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• молотый черный перец
• 100 г ломтиков бекона
• 250 мл мясного бульона

Приготовление:

1. Суповые коренья подготовить и нарезать кубиками.
2. Капустные листья, вырезав грубые части, отварить и обдать холодной водой.
3. Замочить булочку.
4. Сладкий перец (удалив семена), лук и чеснок нарезать кубиками.
5. Листья петрушки оборвать, порубить и вместе с луком, чесноком и перцем пассеровать в 2 столовых ложках масла.
6. Хлеб отжать, раскрошить, смешать с мясом, йогуртом и сырым яйцом. Фарш раскатать, посредине положить вареные яйца. Сформовать «батон».
7. Мясной «батон» обернуть беконом, капустными листьями и выложить на смазанный маслом противень.
8. Запекать при 175°С, поливая бульоном, 45 мин.
9. Оставить еще на 15 мин в выключенной духовке.

4. Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет — потрясающее мясное угощение, которое готовится невероятно просто и быстро. Только лишь его запекания придется подождать.

На 8 порций необходимо:

• 1 кг мясного фарша (говядина со свининой),
• 4 морковки средней величины,
• 300 г брокколи,
• готовый соус для жаркого,
• соль по вкусу,
• жир для запекания.

Как приготовить:

1. Очистите морковь и поварите ее в кипящей подсоленной воде около 10 мин.
2. Через 5 минут после начала варки моркови добавьте туда разобранное на соцветия брокколи.
3. Соус для жаркого смешайте с фаршем, добавьте воды столько, чтобы из фарша можно было слепить лепешку. Лепешку делайте овальной формы.
4. Духовку нагрейте до 200°.
5. По центру лепешки разложите брокколи, а по бокам — морковь.
6. Скатайте из лепешки рулет в форме батона. Смажьте жиром гусятницу, положите в нее батон швом вниз и поставьте на 45 мин в духовку.
7. Готовый рулет переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.

Не огорчайтесь, если блюдо уже готово, а гости запаздывают. Такой рулет можно есть не только горячим, но и холодным.

5. Яично-мясной рулет

Очень-очень вкусный и сытный рулет! Яичный слой — как суфле, фарш из свинины остается сочным, мягким. Используя разные сыры можно получать разные вкусы. Рекомендую!

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц
• 250 г домашнего майонеза или некислой сметаны
• 250 г натертого чеддера
• 100 г пармезана
• 600 г свиной вырезки
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• 1 столовая ложка (с горкой) крахмала или муки

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. На большой противень выложить бумагу для выпечки.
2. Размешать венчиком 5 яиц, затем постепенно добавить майонез или сметану, муку или крахмал, перемешать и добавить сыр. Не солить!
3. Вылить смесь на противень с бумагой, разровнять.
4. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Затем достать омлетный пласт и слегка остудить.
5. Прокрутить свинину с луком, добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать. Выложить фарш на омлетный пласт, немного не доходя до краев, и разровнять. Пласт как раз остынет настолько, чтобы можно было свернуть рулет.
6. Свернуть рулет и выложить на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
7. Поставить противень с рулетом в духовку на 40 минут при той же температуре.
8. Готовый рулет чуть остудить и нарезать острым ножом.

6. Мясной рулет с «перьями»

Оригинальный мясной рулет «с перьями» будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты на 6 порций:

• 500 г смешанного фарша (свинина и говядина)
• 100 г белого хлеба
• 100 г макаронных изделий «перья»
• 2 яйца
• 2 столовых ложки панировочных сухарей
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый
• 2 столовых ложки растительного масла

Приготовление:

1. Замачиваем хлеб в молоке, от­жимаем и пропускаем через мя­сорубку вместе с фаршем. Солим, перчим и хорошо вымешиваем.
2. Отвариваем макароны в подсо­ленной воде. Готовые макароны смешиваем с сырым яйцом и сли­вочным маслом.
3. Раскладываем фарш на влаж­ной марле или полотенце и разравниваем его таким образом, чтобы получился продолговатый ровный пласт толщиной 1,5 см.
4. На середину фарша по всей дли­не выкладываем начинку из мака­рон. С помощью марли сворачи­ваем фарш с начинкой в плотный рулет и выкладываем его швом вниз на смазанный растительным маслом противень.
5. Разравниваем поверхность рукой, смазываем рулет яичным желтком и посы­паем панировочными сухарями.
6. Для того, чтобы поверхность не растрескалась, на рулете нужно сделать несколько проколов вил­кой.
7. Запекаем 30-40 минут при 180 °С.
8. Готовый рулет подаем горячим с томатным соусом (кетчупом) и салатом из свежих овощей.

7. Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе

Этот вкусный рулет готовится из доступных продуктов, легко и удобно, получается много вкусного сырного соуса. На гарнир можно подать картофель, рис или гречку.

Ингредиенты:

• фарш — 750 г
• бекон — 8 полосок
• яйцо — 1 штука
• белая булка — 1 штука
• капуста — 8-10 листьев
• лук — 1 штука
• неострая горчица — 1 столовая ложка
• сливочное масло — 3 столовые ложки
• мука — 3 столовые ложки
• молоко — 250 мл
• бульон (или вода) — 250 мл
• тертый сыр — 130 г
• соль
• перец
• мускат
• зелень

Как приготовить:

1. Булку замочить, лук нарезать мелко.
2. Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут, обдать холодной водой и положить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.
3. В фарш добавить лук, отжатую булку, яйцо, соль и перец, зелень, горчицу, перемешать и уложить в огнеупорную форму, сформировав каравай, обложить сверху листьями капусты внахлест, затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175 градусах примерно 45 минут.
4. Для соуса разогреть в сковороде масло, поджарить слегка в нем муку, добавить молоко, бульон, дать закипеть и поварить 5 минут.
5. Добавить 100 г сыра, дать ему растаять. Посолить, поперчить, добавить мускат.
6. Полить «Голубец» сырным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 20 минут.

8. Сырно-мясной рулет

Предлагаю попробовать приготовить аппетитный, ароматный и сытный сырно-мясной рулет. Его очень легко готовить, это не занимает много Вашего времени, а получается он праздничным и вкусным. Гости, которые будут на Вашем празднике, точно оценят!

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 200 грамм
• Яйца – 3 штучки
• Манная крупа – 3 столовых ложки
• Майонез – 100-150 грамм

Для начинки:

• Фарш – 500 грамм
• Яйца – 2 штучки
• Лук – 1 штучка
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Сыр натрите на терке, вбейте яйца, высыпьте манную крупу и добавьте майонез. Все тщательно перемешиваем.
2. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите сверху получившуюся массу ровным слоем. Отправляем в духовку на 20 минуток при 180 градусах.
3. Займемся пока начинкой. В фарш добавьте измельченный лук, яйца, посолите и поперчите по вкусу.
4. Готовый сырный корж достаем, распределяем на нем начинку и заворачиваем в рулетик. Снова ставим в духовку на 40 минуток при 180 градусах.

9. Мясной рулет по бабушкиному рецепту

Этот великолепный рецепт идеален для занятой домохозяйки или деловой женщины.

Ингредиенты на 8 порций:

• 600 грамм нежирного говяжьего фарша
• 250 грамм свиного фарша
• 100 грамм нарезанного кубиками сыра Чеддер
• 2 больших яйца
• 1 средняя мелко порубленная луковица
• 1/2 зеленого болгарского перца, очищенного от семян и мелко порезанного
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотых семян сельдерея с солью
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 стакан молока
• 150 грамм сухих хлебных крошек

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите на противень промасленную фольгу и отложите в сторону.
3. Смещайте все ингредиенты в большой миске. Руками перемесите массу до однородности.
4. Выложите мясо на фольгу и слепите длинный толстый рулет примерно 10 на 20 см.
5. Выпекайте рулет 60-70 минут, пока центр не пропечется.
6. Подавайте горячим, теплым или холодным.

10. Мясной рулет с сухофруктами

Сухофрукты придают мясу нежный сладковатый вкус и сочность. Этот мясной рулет готовится за час. Его можно употреблять как горячее блюдо и в виде закуски.

Ингредиенты:

• 1 кг телячьей вырезки
• 2 ч. ложки желатина
• 200 г сухофруктов
• 50 г грецких орехов
• Соль, перец, чеснок по вкусу
• 100 мл красного вина

Приготовление:

1. Надрежь мясо и разверни, как книгу. Отбей и посоли.
2. Подготовь желатин и смажь им мясо. Выложи по краю мяса вымоченные в вине сухофрукты без косточек, орехи.
3. Сверни мясо рулетом и оберни его плотной тканью.
4. Заверни в фольгу и запекай в разогретой до 250ºС духовке в течение часа.