Секрети правильного тіста для пельменів: не рветься, тримає форму і залишається м’яким після варіння

Я неодноразово намагалася боротися з проблемою поганого тіста для пельменів. Наче постійно роблю одне й те саме, прискіпливо зважую кожен грам інгредієнтів, а в результаті страва розлазиться ще під час варіння. Тісто виходить дуже липке або навпаки занадто забите. Мучилася я з цим кілька років поспіль. Навіть уникала приготування цієї страви, щоб зайвий раз не псувати собі настрій. І ось нещодавно була в подруги і вона пригостила мене домашніми пельменями. Я була шокована. Тісто ніжне, тримає форму, жодної тріщинки на поверхні немає. 

Довелося випрошувати рецепт. 

І ось ділюся цими секретами з вами. Також слід зазначити, що це тісто підійде також для вареників і для хінкалі.

Тепер постійно раз на місяць роблю заготівлі напівфабрикатів на всю родину одразу. І навіть після розморожування пельмені не втрачають привабливого вигляду і варяться без жодних пошкоджень. Усім дуже рекомендую!  

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 3,5 скл.

 Яйце – 1 шт.

Вода – 1 скл.

Сіль – 0,5 ч. л.

Соняшникова олія – 1 ст. л.

Приготування:

Для початку у глибоку миску просіюємо борошно. Додаємо сіль і розбиваємо яйце. Туди ж додаємо олію. Усе ретельно перемішуємо.

Обережно вливаємо окріп і тісто. 

Тепер старанно перемішуємо масу. Повинне вийти дуже ніжне тісто. Щоб продовжувати формувати пельмені слід залишити місиво на деякий час, щоб воно трохи остигло.  

Коли час вийде, беремося вимішувати тісто до однорідності. Можна замісити в мисці або перекласти на стіл (як вам зручно). Борошно на стіл розпорошувати не варто: такий тип тіста не липне до поверхні. 

Це тісто чудово підходить для пельменів, вареників і навіть хінкалі. Також поєднати з ним можна будь-яку начинку. Із солодкого я використовую ягоди чи сир, із солоного – м’ясо, картоплю і капусту.

Також я люблю оригінальні подачі пельменів. Тож, доки вони варитимуться, пропоную зробити пікантний соус. Видавіть сік лимона, додайте ложку діжонської гірчиці, суміш перців та трохи олії. Тепер зливаємо воду з готових пельменів. І поливаємо їх нашим соусом. 

Готово!

Сподіваюся, і вам ці поради знадобляться.

Яка страва ваша улюблена? 

Чи виникали у вас проблеми з приготуванням пельменів?

Які саме?