К основному контенту

Чи потрібно додавати цибулю в олів’є: справжній рецепт традиційного новорічного салату

Сьогодні існує багато рецептів різноманітних страв і для цього навіть не потрібно купувати кулінарні книги чи випитувати все у далеких родичів. Достатньо ввести в Інтернеті назву чи власні побажання і ось вам готовий список того, що та як треба робити. Однак не всі готові експериментувати та обмінювати перевірені роками рецепти на новинки, які, до слова. можуть і не вийти з першого разу. Тож для тих, хто не бажає братися за нове, пропонуємо дізнатися декілька приготування своїх улюблених страв, які стануть родзинкою вечора.

Поговоримо сьогодні про Олів’є. Усе життя я готувала його з цибулею, навіть не здогадуючись, що є якісь альтернативні варіанти. І уявіть, яким був мій подив, коли подруга розповіла, що такого інгредієнта, як цибуля, у традиційному Олів’є ніколи навіть не було. Я спершу не повірила, а тоді вирішила розкопати правду. Аж надто сильно це питання не давало мені спокою. Та ще й свята на носі. 

Мені вдалося знайти оригінальний рецепт цього салату, який отримав свою назву на честь кухаря ресторану «Ермітаж» Люсьєна Олів’є. Перші спогади про це датовані 1894 роком. Цей рецепт було вперше опубліковано у журналі «Наша їжа». Далі стара еволюціонувала і з кожним роком до її складу потрапляли все нові та нові інгредієнти. Наприклад, каперси, ікра, омари та багато іншого.

До нас цей салат дійшов у тому вигляді, у якому він був популярним серед громадян СРСР.  А цибуля – це також фантомний спогад епохи, адже в автентичному рецепті її взагалі не було. Деякі господині примудряються навіть заміняти консервований горошок кукурудзою, інші додають у салат яблуко, а треті ріжуть туди все ту ж славнозвісну цибулю. 

 Тож існує декілька вагомих причин не додавати цибулю в Олів’є.

1. Її немає в оригінальному рецепті салату;

2. У цибулі яскраво виражений смак. Тому, якщо додати її забагато, то смак інших продуктів стане менш відчутним.

3. Цибуля скорочує термін придатності салату. Навіть якщо салат ще не прокис, то вже наступного дня він починає неприємно пахнути або гірчити.

Втім, є кулінари, які навпаки схвалюють додавання в Олів’є цибулі. Аргументують вони це так:

Баланс смаку. Без цибулі салат не матиме такого насиченого смаку. Однак не додавайте в салат надто багато цибулі. На порцію салату буде достатньо однієї середньої чи двох маленьких цибулин.

Також не нарізайте її дуже грубо. Найкраще, якщо шматочки будуть дрібніші, ніж інші інгредієнти. 

Якщо гіркота цибулі для вас дуже сильна, її смак можна пом’якшити за допомогою замочування у холодній воді. 

Крім того, спробуйте мариновану цибулю. 

Ще один спосіб позбутися гіркоти у цибулі – трохи її підсмажити. У розігріту сковорідку викладіть нарізану цибулю. На невеликому вогні підсмажте її до золотистого кольору. Потім викладіть цибулю на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайву олію. 

А щоб вберегти салат від передчасного псування, просто не висипайте в нього всю цибулю одразу.  Через це страва матиме смак щойно приготованого. Звісно, ​​додавати цибулю чи ні – це особистого справа кожного. Але я сподіваюся, що з моїми порадами ви дізналися трохи нового.

Хай щастить!  

А ви додаєте цибулю в Олів’є?

А ще якісь незвичні продукти?

Популярные сообщения из этого блога

Астролог назвала точную дату вывода российских войск из Украины

  Астролог Елена Астропсихолог рассказала, что российские войска начнут отступать 22-23 апреля 2022 года, когда Украина войдет в знак Тельца. "Все закончится также внезапно, как и началась. Украина получит много помощи от всего мира. Знак страны Украины - это Телец, а находимся под покровителем Венеры. Враг будет разбит и будет отступать именно 22-23 апреля, когда Украина войдет в знак Тельца", - сказала астролог. Она добавила, что нам удастся вернуть оккупированные территории - Крым, Донбасс и Луганск. Но это будет сложный период, так как без большого количества потерь не обойтись.  "Донецк, Луганск и Крым вернуться в Украину. Это будет большой ценой, больших потерь и переговоров", - добавила она. Напомним, ранее астролог  назвала  два самых опасных дня для Украины.

Лавров озвучил свою версию окончания войны в Украине

  Министр иностранных дел РФ Сергей Лавров надеется, что война в Украине   закончится "подписанием всеобъемлющих документов".   Его слова цитирует ряд   росСМИ . " Надеюсь, что "спецоперация" завершится всеобъемлющим соглашением о нейтральном статусе Украины по гарантиям безопасности для нее", —  говорит Лавров. Он также прокомментировал идею Польши о размещении в Украине миротворцев НАТО – назвал ее "демагогической". Лавров продолжил риторику Кремля, якобы РФ напала на Украину, чтобы сорвать антироссийский проект Запада. Однако в чем именно заключался этот проект роспропаганда, очевидно, еще не придумала. Глава МИД также отметил, что РФ была готова в "союзнической форме" сотрудничать с Западом – этого не произошло:  "ЕС эволюционировал в сторону полной зависимости от НАТО и США". " Взаимодействие России и Китая  будет укрепляться на фоне подрывов устоев, на которых основывается международная система, чем занимается Запад

Возвращаются домой: украинцы, выехавшие за границу из-за вторжения РФ, едут обратно в Украину

  Поезда во Львов и Одессу отправляются с железнодорожного вокзала Перемышля. Многие украинцы, которые с начала войны выехали в разные страны Европы, начали возвращаться в Украину. Об этом  пишет  издание tvn24.pl. Как стало известно, ежедневно поездами во Львов и Одессу возвращаются от ста до трехсот человек. “В эту группу входят в основном матери с детьми, которые сбежали из-за нападения на страну в первые дни вторжения.  Они возвращаются, потому что, как они объясняют, там их дом.  Несмотря на опасность, они хотят вернуться к своим мужьям и родителям, которые из-за мобилизации не смогли покинуть страну”, - пишет издание. Поезда во Львов и Одессу отправляются с железнодорожного вокзала Перемышля.  В каждый из вагонов садится около 200 человек - в большинстве своем это женщины с детьми  , однако среди пассажиров есть и добровольцы, которые едут в нашу страну воевать с российскими солдатами  .