К основному контенту

Чи потрібно додавати цибулю в олів’є: справжній рецепт традиційного новорічного салату

Сьогодні існує багато рецептів різноманітних страв і для цього навіть не потрібно купувати кулінарні книги чи випитувати все у далеких родичів. Достатньо ввести в Інтернеті назву чи власні побажання і ось вам готовий список того, що та як треба робити. Однак не всі готові експериментувати та обмінювати перевірені роками рецепти на новинки, які, до слова. можуть і не вийти з першого разу. Тож для тих, хто не бажає братися за нове, пропонуємо дізнатися декілька приготування своїх улюблених страв, які стануть родзинкою вечора.

Поговоримо сьогодні про Олів’є. Усе життя я готувала його з цибулею, навіть не здогадуючись, що є якісь альтернативні варіанти. І уявіть, яким був мій подив, коли подруга розповіла, що такого інгредієнта, як цибуля, у традиційному Олів’є ніколи навіть не було. Я спершу не повірила, а тоді вирішила розкопати правду. Аж надто сильно це питання не давало мені спокою. Та ще й свята на носі. 

Мені вдалося знайти оригінальний рецепт цього салату, який отримав свою назву на честь кухаря ресторану «Ермітаж» Люсьєна Олів’є. Перші спогади про це датовані 1894 роком. Цей рецепт було вперше опубліковано у журналі «Наша їжа». Далі стара еволюціонувала і з кожним роком до її складу потрапляли все нові та нові інгредієнти. Наприклад, каперси, ікра, омари та багато іншого.

До нас цей салат дійшов у тому вигляді, у якому він був популярним серед громадян СРСР.  А цибуля – це також фантомний спогад епохи, адже в автентичному рецепті її взагалі не було. Деякі господині примудряються навіть заміняти консервований горошок кукурудзою, інші додають у салат яблуко, а треті ріжуть туди все ту ж славнозвісну цибулю. 

 Тож існує декілька вагомих причин не додавати цибулю в Олів’є.

1. Її немає в оригінальному рецепті салату;

2. У цибулі яскраво виражений смак. Тому, якщо додати її забагато, то смак інших продуктів стане менш відчутним.

3. Цибуля скорочує термін придатності салату. Навіть якщо салат ще не прокис, то вже наступного дня він починає неприємно пахнути або гірчити.

Втім, є кулінари, які навпаки схвалюють додавання в Олів’є цибулі. Аргументують вони це так:

Баланс смаку. Без цибулі салат не матиме такого насиченого смаку. Однак не додавайте в салат надто багато цибулі. На порцію салату буде достатньо однієї середньої чи двох маленьких цибулин.

Також не нарізайте її дуже грубо. Найкраще, якщо шматочки будуть дрібніші, ніж інші інгредієнти. 

Якщо гіркота цибулі для вас дуже сильна, її смак можна пом’якшити за допомогою замочування у холодній воді. 

Крім того, спробуйте мариновану цибулю. 

Ще один спосіб позбутися гіркоти у цибулі – трохи її підсмажити. У розігріту сковорідку викладіть нарізану цибулю. На невеликому вогні підсмажте її до золотистого кольору. Потім викладіть цибулю на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайву олію. 

А щоб вберегти салат від передчасного псування, просто не висипайте в нього всю цибулю одразу.  Через це страва матиме смак щойно приготованого. Звісно, ​​додавати цибулю чи ні – це особистого справа кожного. Але я сподіваюся, що з моїми порадами ви дізналися трохи нового.

Хай щастить!  

А ви додаєте цибулю в Олів’є?

А ще якісь незвичні продукти?

Популярные сообщения из этого блога

Бумеранґ повернувся!10 хвилин тому трaпuлoсь нaйcтрaшнiшe

  По слухам, младшего сына президенту Белоруссии подарила Ирина Абельская. В середине 90-х годов она работала у главы страны личным врачом. Младший сын президента Белоруссии Александра Лукашенко появился на свет 15 лет назад. Наследник главы государства Николай повсюду следует за отцом. Однако личность матери юноши для многих до сих пор остается загадкой. Известно, что Лукашенко с 1975 года женат на Галине Желнерович, но, по слухам, не живет с ней уже с начала 90-х годов. В браке у белорусского лидера родилось двое сыновей: Виктор и Дмитрий. А вот имя родительницы младшего ребенка президента страны точно неизвестно. Сам Лукашенко предпочитает этот вопрос никак не комментировать. Он лишь единственный раз упомянул, что она врач, и больше не назвал никаких данных. Младший сын президента Белоруссии Александра Лукашенко появился на свет 15 лет назад. Наследник главы государства Николай повсюду следует за отцом. Однако личность матери юноши для многих до сих пор остается загадкой.Изв

Буйнова похоронят рядом с Заворотнюк…

  Певца похоронят рядом с родными Анастасии Заворотнюк Страдающий онкологией Александр Буйнов уже забронировал себе место на кладбище. Участок, который он для себя выбрал, находится на кладбище неподалеку от деревни Анкудиновское Новомосковского административного округа, неподалеку от могил родственников звезды сериала «Моя прекрасная няня» Анастасии Заворотнюк — отца актрисы, ее старшего брата и его жены. Напомним, что теледива тоже уже не первый год борется с раком — злокачественной опухолью головного мозга. «Я забил себе место в деревне, где я живу. Зачем мне Москва?» — заявил он в беседе с журналистами «Экспресс газеты». Известно, что у звезды есть шикарный дом в поселке Крекшино в Подмосковье. Именно возле этого поселка и расположено вышеупомянутое кладбище. Буйнову диагностировали рак предстательной железы около девяти лет назад — в 2011 году. Благо, недуг был обнаружен на ранней стадии. Шоумен прошел курс химиотерапии, после этого случилась ремиссия. Но через несколько л

«Стало погано, лікарі не встигли!» — це сталося 15 хвилин тому, велика втрата для всіх нас, як тепер ми без неї

  За словами В’ятровича, Іван Вакарчук «зробив так, що від 2008 року майже по пів мільйона українських дітей завершують школу із надією на чесний вступ, і ця надія не марна. Він поставив безкомпромісно питання якості освіти в нашій вищій школі, почав піднімати престиж природничої, математичної та фізичної освіти в школі».Голова Інституту нацпам’яті наголосив, що Вакарчук повертав українській мові належне їй місце, не забуваючи про мови меншин, особливо – кримськотатарську. «Він був науковцем високого рівня і робив усе, щоб держава створила умови для науки в університетах. З того часу освіта зазнала ще реформ на краще, але розворушити цю застиглу систему зміг саме Вакарчук. «Фізик твердого діла» – так назвали його тоді медіа і тут не було перебільшень», – резюмував В’ятрович.Пізніше трагедію підтвердив і сам Вакарчук, заявивши, що помер не просто його батько, а й найкращий друг. “Сьогодні не стало мого найближчого друга … Людину, яка відчувала, розуміла, і знала мене краще, ніж