.jpg)
Інгредієнти для печива з кремом:
листкове тісто – 1 упаковка;
вершки – 200 мл;
молоко – 400 мл;
кукурудзяний крохмаль – 30 г;
жовтки – 4 шт.;
цукор – 90 г;
лимон – шт.
Приготування печива з кремом:
Пласт листкового тіста розгортаємо до товщини 3 мм у прямокутній формі. Розділяємо коржик на рівні частини — квадрати 6×6 см.
Укладаємо на лист пергамент, потім дані квадратики, причому на відстані один від одного. Гріємо пекти до 180 градусів, випікаємо заготовки печива 20 хвилин.
Знімаємо з лимона цедру та відправляємо в молоко. У каструлі розігріваємо молоко із лимонною цедрою до 40-50 градусів.
Змішуємо жовтки разом із цукром до повного розчинення гранул. Додаємо в яєчну суміш крохмаль, перемішуємо.
Дістаємо із каструлі з молоком лимонну цедру, виливаємо туди яєчну масу. На середньому вогні доводимо суміш до загусання, не забуваючи постійно помішувати.
Коли крем загусне – знімаємо з вогню, надягаємо в контакт з жижею харчову плівку і залишаємо остигати. Поки що можна розрізати надуті заготовки для печива надвоє.
Збиваємо міксером вершки до піків, поступово вводимо в вершкову масу крем. Після повного додавання кремової основи збиваємо до утворення стійких піків.
Начиняємо один бік випеченої заготовки кремом за допомогою ложки або кондитерського мішка. Другою заготівлею накриваємо крем.
Як декор можна посипати печиво цукровою пудрою.
Ми приготували дуже насичене начинкою та смачне печиво з кремом.